इंडक्शन कुकर गर्म क्यों नहीं होता । Why does the induction Cooktops not heat up?

इंडक्शन कुकर गर्म क्यों नहीं होता  । Why does the induction Cooktops not heat up?

आपने LPG वाला गैस चूल्हा तो देखा होगा , इसमें सबसे जैसे ही आप चूहे को जलाएंगे सबसे पहले चूल्हा गरम होगा उसके बाद उसके ऊपर रखा हुआ बर्तन और फिर बर्तन के अंदर की सामग्री। ठीक इसी तरह बिजली से चलने वाला हीटर की भी पहले कॉइल ( coil ) गरम होती हैं , फिर उसके ऊपर बर्तन में रखी सामग्री , लेकिन यदि हम इंडक्शन चूल्हे की बात करें तो ऐसा नहीं होता। इंडक्शन चूल्हा गर्म नहीं होता लेकिन उसके ऊपर रखी हुई सामग्री गर्म हो जाती है। ऐसा कैसे होता हैं ?

 

आज हम इसी विषय पर चर्चा करेंगे कि इंडक्शन कुकर गर्म क्यों नहीं होता ? 

इंडक्शन चूल्हा (Induction Cooktops) विद्युत प्रेरण  ( Electrical induction ) के सिद्धान्त ( Principle )  पर काम करता हैं । 

आपको बता दूँ इंडक्शन में एक कॉपर की कॉइल ( Copper Coil ) होती है और जैसे ही आप इंडक्शन चालू करते हैं , इस कॉइल में करंट बहता हैं और यह कॉइल चुंबकीय क्षेत्र ( Magnetic field )  उत्पन्न करता हैं । 

यह मैग्नेटिक फील्ड सिर्फ किसी धातु पदार्थ ( metallic substance ) को ही प्रभावित करती हैं किसी और चीज़ के साथ कोई प्रतिक्रिया नही करती हैं । इसके बाद कॉइल के ऊपर एक सिरेमिक पत्थर रखा होता हैं लेकिन मैग्नेटिक फील्ड का सिरेमिक पत्थर पर कोई भी असर नहीं पड़ता ।कॉपर की कॉइल खुद गर्म नहीं होती इसलिए ऊष्मा पैदा नहीं करती और यही कारण है कि कॉइल के ऊपर रखा हुआ सेरेमिक टाइल भी गर्म नहीं होता। 

लेकिन अगर आप सिरेमिक पत्थर के ऊपर कोई भी स्टेनलेस स्टील का बर्तन रखेंगे तो उस बर्तन में मैग्नेटिक फील्ड लाइन्स दौड़ने लगती हैं , और उस बर्तन में रखी सामग्री गरम होने लगती हैं ।

Image Source : ScienceABC

इंडक्शन कुक टॉप में कैसे बर्तन इस्तेमाल किए जाते हैं :

इंडक्शन चूल्हा में उन्हीं बर्तनों में खाना बना सकते हैं जो चुंबक को अपनी ओर आकर्षित ( attract) कर सकते हैं।

इसके लिए आप माइल्ड आयरन, स्टेनलेस स्टील, आइरन और नॉन-स्टिक आदि का ही इस्तेमाल किया जा सकता है।

शीशे, सिरेमिक, ब्रोञ्ज, कॉपर, एलमुनियम, ब्रास आदि से बने बर्तनों का इस्तेमाल नहीं किया जा सकता हैं। 

वैसे यदि आप चाहें तो आप यह अपने आप भी चेक़ कर सकती हैं कि आपका बर्तन कुकटॉप पर इस्तेमाल करने लायक है या नहीं । इसके लिए आप अपने बर्तन के पास कोई मैग्नेटिक टुकड़े को लेकर जाएँ। यदि वह बर्तन इस मैगनेट को पकड़ लेता है तब तो आप उसका प्रयोग इंडक्शन कुकटॉप पर कर सकती हैं, वरना नहीं।’

एक मजेदार बात यह है कि जब आप इंडक्शन को चालू करके उसके ऊपर हाथ भी रखते है तो आपको किसी प्रकार की कोई हीट या गर्मी महसूस नही होगी ।